皮哥醬豬肘
來源：美味食譜館 2.86W
喜歡就放手去做嘍！
用料
| 豬前肘 | 克 |
| 甜麵醬 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | |
| 大蔥，姜，大料，花椒，幹辣椒，桂皮，香葉 |
皮哥醬豬肘的做法
處理好豬毛冷水下鍋，煮開後撇掉上面的白沫沫，然後放蔥段、薑片，花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒（調料基本是我家有啥我就扔啥，不喜辣的可以不放幹辣椒，不喜調味料味濃的可以酌情少放[呲牙]），生抽，老抽，糖，甜麵醬，再次等鍋開後中火咕嘟一小時，然後開鍋蓋把豬肘子翻個兒，再然後開鍋蓋咕嘟半小時（開鍋蓋期間可以三不五時的讓豬肘子翻身，這樣更好入味）一個半小時基本可以達到豬肘很軟爛的程度了，趁熱撈出去骨，只要把內裡的大骨去掉就好不要肉皮啥的全部斷開，因為最後還需要定型[得意]骨頭去掉後，保鮮膜攤平把有皮的那面放下面然後開始裹裹裹，稍微裹緊一些，多裹幾層，成為圓柱形就[OK]稍涼些放冰箱冷藏！基本得放半天吧可以成型。我是打算今晚烙餅然後沾甜麵醬，加大蔥絲卷著吃，也可以沾蒜醬直接吃哈[耶]如果嫌爐火煮著費時間，直接用壓力鍋省時省力[奸笑]好了，我的菜譜編完了，希望大家喜歡[鼓掌]
