滷牛肉（醬肘子）醬肉

沒菜下酒的時候，切上幾塊特別方便，孩子吃了，長勁不長肉，再貴也要吃哦！喜歡吃牛肉的你，這些食材家家都有，可別錯過了，來試試吧！

用料  

滷牛肉（醬肘子）醬肉的做法  

1. 把牛肉洗乾淨準備好，其他大料輔助食材備好。

2. 牛肉整塊放入鍋中，鍋中冷水下鍋，加入花椒、生薑片，焯水大約3分鐘左右，不要時間太長。牛肉建議整塊，或切成2大塊，這樣可以讓牛肉不會流失較多的水分，而且牛肉口感會嫩。

3. 開大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起來微微變色後，即可關火撈出來，用溫水沖洗乾淨。

4. 將所有香料放入紗布中包紮好，做成一個香料包。

5. 將焯水後的牛肉放入燉鍋中加入適量的水，砂鍋會更好。放入蔥、大料包、山楂、薑片、白酒、醋。

6. 再放入生抽、老抽，開大火煮開，再次撇出浮沫。

7. 轉小火再煮25分鐘，牛肉已可以插入筷子了為準，才會軟爛入味。

8. 能夠很快就軟爛，都是放了山楂、白酒、醋和茶葉的功勞哦！這樣煮出來的牛肉裡面又嫩又鮮美，特別好吃！

小貼士

1、牛肉一定要冷水下鍋
2、牛肉挑選牛腩或牛肘子肉會更香
3、沒有白酒，可以用料酒代替。醋不要放多了，只需要幾滴就行。（這幾滴的分量菜譜裡面寫有，按著菜譜做即可。醋的作用是讓肉鬆軟易脫骨和軟筋，還可以曾鮮）
      
          本菜譜適用於任何醬肉和滷肉。