自制杏醬無新增劑

來源：美味食譜館 2.4W

嶗山位於青島的最東邊，三面環山一面環海，地理位置非常不錯。農作物和海洋生物也非常豐富，嶗山分地段和地域，南邊海岸線非常漂亮，主要是漁農為主，碼頭港口好幾個。北面主要是以種茶葉，種水果為主。當地非常有名的嶗山綠茶，北宅的櫻桃和其它水果供不應求。

由於嶗山特殊的地理位置和海洋性氣候，加上當地的水源不同，孕育出來的瓜果蔬菜味道非常甘甜。一年一度的嶗山杏兒又到了成熟的季節，成熟的嶗山2號、麥黃杏已經壓彎了枝頭。週末回公婆家，公公爸爸弄了好多的嶗山杏，又大又甜。最大的弊端就是杏兒就是現摘吃，時間久了就會變得更加軟，容易腐爛。拿回來好多也吃不完，索性熬成杏醬。不管是空口吃還是蘸饅頭，蘸麵包都是非常不錯的選擇。

用料

見步驟

自制杏醬無新增劑的做法

新鮮的從樹上摘下來的杏果用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。熬製杏醬用的杏果一定要選擇新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，無黴變的。
沿縫線將杏分開兩半。
除去杏核，修去表面黑點斑疤。
把處理好的杏果切成這樣的小塊兒狀。
把切好的杏果放入乾淨的容器中，加入白糖。熬製果醬一般糖的比例是果實的百分之四十。因為成熟的嶗山杏兒非常非常的甜，這次小編就放了300克的白糖。
砂糖放入切好的杏果中醃製半個小時以上。醃漬的時間愈久出的水份也會隨之變多。
醃漬好的杏果，滿滿的糖水，這顏色真的很漂亮。
中小火熬開，為了防止粘鍋一定要隨時攪拌。
如果嫌麻煩的話也可以用破壁機把杏果打成泥狀再開始熬製。小編比較喜歡果醬當中的顆粒感，還是選擇了最原始的這種辦法。
熬製杏醬是一個漫長的過程，一定要耐心等待。中小火煮開了之後轉小火，切記一定不要火大了，否則很容易糊底兒。
當果醬開始變黏稠，色澤比較光亮的時候，可以用鏟子順著一個方向攪動感覺有阻力的時候基本上就可以了。或者可以拿勺子舀上一勺，放到水裡如果沒有很快地洩開依然成黏稠狀，就可以關火了。
為了讓味道有豐富的層次感，也可以讓果醬儲存時間更久，可以擠適量的檸檬汁，攪拌均勻即可
此果醬酸甜可口，晶瑩剔透，可促進食慾。
可以買一些或者平時家裡用的比較好看的玻璃瓶，清洗乾淨之後，倒著放入冷水中，水沸騰大約2-3分鐘，關火撈出，倒放到紗布或者棉布上面，待瓶子裡的水分完全蒸發掉就可以，這一步是為了更好的為瓶子消毒。
果醬趁熱裝入瓶中，蓋上蓋子，倒置常溫放涼後移入冰箱冷藏。因為自己做的沒有任何新增劑，如果不開封的情況下，這麼儲存半年以上是沒有問題。如果開封了，儘快食用完即可。
倒置常溫放涼。
根據你選擇的杏果品種不一樣，做好的杏醬顏色也會發生相應的變化。基本上就是黃色，金黃色或者棕黃，光澤均勻一致，有杏漿應有的酸甜風味，無異味；醬體膠粘，無糖結晶，無殘核果梗，無雜質。不管是自用或者送人都是非常不錯的選擇。如果您喜歡，也可以在家裡嘗試做一下！