酸湯番茄魚片

用紐西蘭橙鯛魚做了酸湯番茄魚片，除了番茄加了一些番茄沙司和黃燈籠辣椒提味。整道菜酸甜微辣，魚肉鮮美香嫩，經過烹飪夾取魚肉一點不散，非常適口。

紐西蘭橙鯛魚又叫長壽魚、胸棘鯛，生長於500-1500米的深海中，生長緩慢，壽命可達150年之久，因此得名長壽魚。同時，橙鯛魚營養豐富，含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素及多種氨基酸。其魚肉為珍珠白色，肉片粗，呈現蒜瓣狀，烹飪時肉不宜散，鮮嫩、清爽可口。

紐西蘭只開放了0.03%的專屬經濟區海域允許橙鯛魚捕撈，而該國約60%橙鯛魚漁獲物來自MSC認證的漁業。

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用料  

酸湯番茄魚片的做法  

1. 準備好食材。

2. 紐西蘭橙鯛魚柳室溫自然解凍。

3. 解凍後的橙鯛魚柳擦乾表面水分，切成薄片放入盤中，加入鹽、白胡椒和香蔥醃製15分鐘。

4. 西紅柿洗淨切塊，香蔥切粒備用。

5. 炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥粒、蒜片炒香。

6. 然後放入西紅柿大火翻炒均勻。

7. 放入番茄沙司、黃燈籠辣椒醬炒勻，然後倒入清水大火燒開。

8. 放入魚片後轉中小火，將魚片煮熟即可。

9. 出鍋前加入鹽調味。

小貼士

Olivia美食記錄：
1、魚片室溫自然解凍，儘量不要用水浸泡損失營養和風味，而且魚肉烹飪時易散。
2、調味時加入黃燈籠辣椒醬，提升口感層次，值得一試。