蘿蔔煲牛腩

非常喜歡牛腩。清燉之後可以做牛肉米粉或是咖哩牛腩。與白蘿蔔同燉更是天造地設的口感。

用料  

蘿蔔煲牛腩的做法  

1. 牛腩切塊過水汆燙。撇浮沫。沖洗。換水加花椒薑片入煲。

2. 大火煮開後轉小火燉一小時。白蘿蔔滾刀塊放入同燉一小時。

3. 離火前20分鐘加鹽調味。

小貼士

選到好的牛腩非常重要。直接決定了口感。肥瘦相宜。筋膜均勻。不柴不膩。牛肉教豬肉雞肉燉煮的時間要稍長一些。