川味快手涼麵

一碗冷稀飯，一份老爸做的涼麵，就是記憶中的夏天。涼麵做法耳濡目染，自己動手做了兩次，太驚豔了，主要我一直都是涼拌界小公主。啊哈哈

用料  

川味快手涼麵的做法  

1. 加半鍋水，煮開，韭菜切段，煮一分鐘撈起待用。也可以用黃豆芽，豇豆，空心菜，黃瓜絲等等

2. 下面，煮到剛熟，別煮太軟。一般是有專門的做涼麵的面，但是我發現普通的面做了也挺好吃，那就隨意吧，只要不是太寬的都行，細面最好

3. 關鍵步驟，把面挑出，放在可以瀝水的籃子裡，我用的是淘米盆，外面再套個洗菜的盆，免得水滴在地上。面挑出來以後，快速淋點菜油（或者色拉油，花生油，花椒油之類的），然後立馬走到風扇面前，拌勻

4. 加油是為了避免面黏在一坨，用風扇吹，冷得快。等面差不多冷了，一根一根的就差不多了。

5. 每根面都泛著點點油光

6. 混合韭菜和麵。加如下調料：生抽，醋，鹽，白糖，花椒麵或者花椒油，辣椒油，蔥，蒜蓉，可加可不加雞精。然後就拌拌拌，然後就吃吃吃。

7. 純手工製作的辣椒油，地道現榨菜油和辣椒麵做出來的，超級好吃