小格馬拉糕

用小格製作馬拉糕真是省時省力，馬拉糕口感鬆軟Q彈

用料  

小格馬拉糕的做法  

1. 主鍋安裝十字刀頭，加入材料表中清水、紅糖、白砂糖，3分鐘38度轉速3～4，讓材料充分混合。

2. 晾涼8分鐘後加入混合好的麵粉、玉米澱粉、木薯粉、酵母，機器開2分鐘3～4檔轉速混合液體和粉狀材料。

3. 蓋上主鍋蓋子，機器40分鐘～1小時，37度發酵，如果夏天只開時間溫度不開，常溫發酵2倍大。發酵後用勺子攪拌一下液體排氣，從主鍋裡倒出一湯勺與泡打粉充分混合至無干粉再倒回主鍋內，加入玉米油，機器設定2～3分鐘速度3混合均勻。然後把所有混合材料倒入鋪好油紙的網籃，靜置15分鐘，這個時間段可以清理主鍋。

4. 主鍋放入1500ml的清水，上面放最下層的蒸籠，然後把靜置好的麵糊網籃放到蒸鍋，麵糊上面鋪好保鮮膜，蓋上蓋子，設定33分鐘108度蒸煮。燜5分鐘後香噴噴的紅糖馬拉糕就出鍋了