家常下飯雞公煲

來上海十多年，雖然外面雞公煲有很多家，也可以說遍地都是，但是我卻只喜歡吃一家的重慶雞公煲！後來搬來江蘇生活就很少機會吃了，但是...難不倒我，去上海吃不方便，那就自己在家做吧！

用料  

家常下飯雞公煲的做法  

1. 準備一個大雞腿，兩個雞翅！也可以直接來半隻雞！都可以！

2. 準備洋蔥半個，芹菜一把！不喜歡吃菜可以不放或少放，這樣做出來的雞肉會更好吃！我比較喜歡吃裡面的菜所以放的會比較多些！

3. 菜切好備用！

4. 雞肉剁小塊！切記切記，小一點塊，這樣比較Q比較入味！

5. 剁好的雞肉裡放兩勺生抽！

6. 1勺料酒！

7. 少許白胡椒粉！

8. 抓勻備用！

9. 不粘鍋燒油！

10. 油熱下雞肉塊，煎至金黃！如果煎的時候下湯了，就把湯倒出來，留一點點湯就可以！繼續煎，直至金黃！

11. 煎好盛出備用！

12. 蔥切斜段，薑切片，蒜切片，幹辣椒，一小把花椒！備用！（能吃辣可以多放些幹辣椒，不能吃辣就少放些！）

13. 調料全放在小碗裡了！

14. 豆瓣醬，甜麵醬，還有我老家的東北大醬！如果沒有東北的大醬可以不放！其它兩樣可不能少哦！（多加個東北大醬，做好後醬味會比較濃！）

15. 鍋內下油燒熱，下蔥薑蒜辣椒花椒！

16. 下兩勺豆瓣醬！

17. 炒出紅油！

18. 下雞塊翻炒均勻！

19. 再下一勺半甜麵醬！一勺東北大醬！

20. 翻炒均勻！

21. 加半瓶啤酒！

22. 我這個加了一瓶啤酒，有點多了，半瓶就可以了！（如果後期不放菜，或者放的菜比較少，就少加點啤酒就可以！

23. 煮開後我倒入砂鍋裡了！沒有砂鍋可以直接用普通鍋煮就可以！蓋蓋兒燜煮十五分鐘！

24. 十五分鐘後加入之前準備的菜！繼續燜煮五分鐘，煮好後鍋里正好是剩一點點湯汁就好！否則一開始就要少加一些啤酒啦！（這個度要看自己煮多少肉多少菜而定！所以慢慢掌握，有可能不是一次就能掌握好的哦！）

25. 最後加半勺雞精，這樣會更鮮！不喜歡可不放！做好就是這樣啦，沒有多少湯的，有點幹鍋的感覺，就是正好的啦！上面放點香菜！可以開吃啦！

小貼士

1、第一次炒肉時候如果下湯了，一定把湯倒出來，否則是煎不出來金黃的感覺哦！
2、想要肉肉好吃，後期就少放些菜哦，這樣做好後沒什麼湯會有幹鍋的感覺，才好吃呢！  
3、一定一定記住，最後煮好後基本是沒有湯的哦，否則不好吃的哦！