百香果烤雞

此道菜是玩戀與製作人的時候李澤言做給女主吃的。作為李太太當然不能放過這個做吃吃吃的機會。網上沒有菜譜只能自己摸索著做，參考了其他大神的烤雞祕籍而成。烤雞tips為必讀。

用料  

百香果烤雞的做法  

1. 將光雞去腳、頸。把百香果肉、胡椒粉、鹽、糖、醬油、料酒加入盛放雞的鍋中，攪勻。把雞放入鍋，並把一部分百香果放入雞內部。
   醃製2小時。

2. 加入水末過雞，醃製5小時。

3. 把醃製好的雞晾乾，放入冰箱12小時，讓雞身變乾燥。

4. 烤之前塗一層黃油在雞身，用烤肉模式，120℃烤1小時，後換烤箱最高溫度烤到雞皮變脆。烤制中間塗1-2次黃油，不必過多，不然會膩。
   （如有條件可以把一個百香果肉放入雞身共同烤制）

5. 烤制完畢～

小貼士

1.雞肉放水醃製能夠讓雞變得嫩，水分增多。前兩小時不放水是讓香味更濃。
2.放冰箱12小時是為了讓水分減少，雞皮容易變脆。
3.120℃低溫烤制是讓雞肉變嫩的方法，我這次使用的光雞兩斤不到，請自行調整時間。
4.最高溫烤制能夠收汁+讓皮變脆。