釀辣椒豆腐

客家人菜譜裡的靈魂

用料  

釀辣椒豆腐的做法  

1. 把豬肉，香菇，蒜苗，蔥剁碎，加上雞蛋一個，醬油兩勺，鹽適量（可以稍微鹹點入味），生粉，胡椒攪拌均勻，待用。

2. 把辣椒切開，籽和筋清理乾淨。

3. 豆腐切大塊，我買的是老豆腐，能豆腐會更好吃😋

4. 把攪拌均勻的肉塞到辣椒裡，飽滿即可。鍋下油可以小火煎到兩面柔軟。

5. 把豆腐中間挖個孔，肉末塞進豆腐裡，飽滿即可。老豆腐新手來說比較好處理不用擔心一塞肉就裂開。

6. 塞滿肉的豆腐

7. 把豆腐反面放到鍋裡和辣椒一起煎至金黃色。

8. 翻面再煎至金黃色

9. 胡椒粉適量，醬油，生粉勾芡。

10. 大概一碗水即可

11. 煎好的豆腐和辣椒

12. 把勾芡汁倒入鍋中，燒汁到差不多水分幹為止。中間翻面一回即可。大概10到15分鐘即可出鍋裝盤食用。

小貼士

翻面的時候小心一點，動手輕輕的，免得把肉陷倒出或者豆腐開裂。