懶人快手面,拯救廚房小白
來源:美味食譜館 3.32W
用料
雞蛋 | 1個 |
冰凍雜菜(玉米粒,青豆粒,胡蘿蔔) | 適量 |
菠菜 | 一把 |
洋蔥 | 半個 |
日本豆腐 | 2條 |
皮皮蝦等海鮮 | 適量 |
大蒜頭 | 1瓣 |
關廟面刀削麵 | 1塊麵餅 |
配菜隨心所欲 | 有啥放啥 |
調味料 | |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
仲景香菇醬 | 有就放一勺 |
老酒 | 一丟丟 |
懶人快手面,拯救廚房小白的做法
面用的臺灣產的關廟刀削麵,比較勁道。李錦記薄鹽生抽味道超好家中常備大罐,仲景原味香菇醬不辣很好,喜歡辣的可以選他家奧爾良味啊香辣味啊。
大蒜切末,洋蔥切絲,菠菜用小蘇打泡幾分鐘洗淨菜杆菜葉切開,日本豆腐切塊,雜菜倒碗裡備用(我用的這款,因為大潤發當時半價吧很便宜)。手頭有其他蔬菜的都相應處理好備用。雞蛋打散在鍋裡攤個蛋餅後切絲備用,皮皮蝦水裡煮熟備用。
兩口鍋,一口水燒開加點鹽下麵條煮熟。煮麵條的同時另一口鍋加適量菜油,油熱後下大蒜末和洋蔥炒香。洋蔥稍軟後加雜菜和菠菜杆繼續翻炒至雜菜稍軟,加白糖提鮮,倒熱水煮開,水量自己把握,喜歡喝湯的可以多倒點,但是相應後面調味就要多加一點。
往鍋里加入日本豆腐和菠菜葉,至水沸騰開始調味,加入2勺生抽,適量鹽,一勺香菇醬,這時候可以嚐嚐麵湯味道,如果覺得淡可以自己調整,喜歡吃辣的加點辣子。
煮麵的鍋注意要時不時攪一下防止麵條粘鍋。麵條煮熟後倒入湯鍋裡小煮一會讓味道進去。
起鍋裝碗,放上皮皮蝦和雞蛋絲,搞定
技術總結: 配菜先炒一下,再加熱水煮開,易熟的日本豆腐啊菠菜葉啊等水開了再加進去。刀削麵比較勁道,可以煮到中間留一點點白心的時候倒入湯鍋裡一起煮,更入味。調味隨心,喜歡吃醋的可以加點醋,愛吃辣的加點辣。擺盤注意下美觀,拍個照發朋友圈廚房小白也可以假裝大廚👨🏻🍳
小貼士
如果加番茄的話記得番茄先炒出汁,再加水,調味的時候加番茄醬,妥妥的茄汁面,更簡單了。
海鮮建議先處理好,到時候直接裝盤。我的皮皮蝦都是前一餐剩下的哈哈哈