青椒茭白絲

今天買菜發現茭白上市了，於是立馬撈了三根回來和青椒一起做了這道“青椒茭白絲”。吃著這道菜，Y先生不由想起小時候跟老爺子學燒菜時的情景，這是繼炒青菜後學會的人生第二道菜。

用料  

青椒茭白絲的做法  

1. 茭白和青椒洗淨，準備好鹽。

2. 茭白去殼後切條或切絲，青椒切條或切絲皆可。

3. 起油鍋，投入青椒絲中火翻炒至略微變色。

4. 投入茭白絲中火翻炒幾下後加水至差不多沒過鍋內食材處，然後蓋上鍋蓋，切中小火燜煮3分鐘左右，開蓋後加入少許鹽調味即可收鍋盛盤。

5. 清脆爽口的青椒茭白絲上桌。

小貼士

1、翻炒時注意火候，不要炒太久。
2、燜煮時要守在鍋邊不要離開，以免燜過頭。
3、燜煮到茭白變軟即可，不要燜太久，否則青椒會變得軟啪啪口感也會糊，茭白絲也會因為燜太久變得沒有嚼勁。