夏日減脂美味：開心花甲粉，長沙夜宵王牌

要說長沙夏天的街頭最讓人印象深刻的是什麼？那一定是不管多晚都人聲不絕的夜宵攤，而在長沙的夜宵攤上除了小龍蝦以外，個人最喜歡點的一道菜非開心花甲粉莫屬，花甲的鮮香配上祕製醬料的辣爽，讓人回味無窮，並且花甲和綠豆粉絲的熱量都不算很高，對於懷著負罪感又控制不住投入夜宵大軍的MM們來說，實在是夏天不可錯過的美味~這個配方還是幾年前，擺了多年夜宵攤的老街鄰居教給我的，在家裡做起來非常方便，並且完全不輸很多熱門夜宵攤的口味，原材料自己掌握也非常乾淨衛生。這些年夏天的晚上不想吃米飯，都會時不時給自己做一碗，配一杯冰鎮檸檬蘇打水，真是爽歪歪！

用料  

夏日減脂美味：開心花甲粉，長沙夜宵王牌的做法  

1. 大蒜、生薑切碎，小米辣切小段，加油小火爆出香味～大蒜子稍微多放點，辣椒看個人接受程度來放，一般建議3～4個小米辣

2. 加入提前洗乾淨，瀝完水的花甲（帶殼不帶殼的都可以），翻炒出汁

3. 加入豆瓣醬（我的是李錦記的），生抽，鹽，料酒，蠔油，生抽，翻炒均勻

4. 另外準備一個砂鍋，裡面放提前1小時泡軟的綠豆粉絲，洗好的金針菇

5. 倒入剛才炒好的碼子

6. 倒入熱水，大概沒過食材一個拳頭高，因為粉絲煮熟後會膨發，把湯汁都吸走，大火煮沸，轉小火煮15分鐘。

7. 放入切段的香菜，煮一分鐘。出鍋前試下味道，這是我們一家子的分量～

8. 夏天晚上不想做飯，又想吃點口味重的，不妨自己動手，來份開心花甲粉，好吃快手，又沒有負擔～

小貼士

據說100克綠豆粉絲熱量才300多卡，花甲和蝦仁也都是高蛋白，低熱量美食，減肥人士可以把開頭的油也放少一點