琺琅鍋醃篤鮮丨臘肉燜飯

用料  

琺琅鍋醃篤鮮丨臘肉燜飯的做法  

1. 材料準備：
   鹹肉切塊用水浸泡，五花肉切塊，春筍去殼切滾刀放鍋中加水、鹽煮5分鐘去除澀味，萵筍去皮切滾刀，百葉焯水備用

2. 五花肉切塊放姜蔥焯水備用

3. 琺琅鍋內放入焯水後的五花肉、鹹肉

4. 放入開水煮開

5. 加少許白胡椒粉

6. 大火煮開轉中小火燉30分鐘
   
   

7. 湯汁濃白

8. 放入焯水的春筍燉20分鐘
   
   

9. 將萵筍百葉結放入
   

10. 放少許鹽煮10分鐘
    
    

11. 材料準備：
    臘肉洗淨切成小丁，胡蘿蔔土豆切成小丁 豌豆剝好洗淨備用

12. 琺琅鍋鍋底刷層豬油

13. 倒入臘肉翻炒透明

14. 放入雜蔬翻拌均勻

15. 放兩勺生抽半勺老抽蠔油一勺，翻拌均勻

16. 放入泡好的大米

17. 翻炒幾下

18. 倒入適量的水（2杯米270g，水260g）

19. 蓋上鍋蓋煮開轉小火燜煮6分鐘關火，燜10分鐘

20. 開鍋蓋撒蔥花 滿屋漂香

21. 同時進行