快手醃菜

有時候想配點粥，或者想吃點下飯的，這道菜可以考慮一下。之所以叫快手醃菜，其實就是燙菜，保留了蔬菜的清脆感，又不需要擔心亞硝酸鹽超標影響健康。

用料  

快手醃菜的做法  

1. 青菜洗淨稍微瀝乾水。這裡的青菜可以選自己喜歡的，比如喜歡脆的，可以考慮芥菜梗，雪裡紅。

2. 講稍微脫水的蔬菜用盆或者鍋裝起來，澆上剛剛燒開的滾水，水量沒過蔬菜即可。蓋上蓋子，靜置四小時以上。所以我一般中午燙，晚上就可以吃了。這裡只是說希望過過嘴癮，有吃醃菜的感覺，但是又沒有太多的亞硝酸鹽，所以基本上還算是安全的，但是蔬菜本身的維生素可能一燙一泡就沒有了，個人喜好，不喜勿噴哈

3. 取出燙好的菜沖洗一下，摘去燙過後顯得不好看的葉子。

4. 青菜切碎

5. 晒乾的橘子皮（沒有可以不放）洗乾淨切碎

6. 指天椒切碎（不吃辣的，可以不放）生薑切丁，我忘了拍照，就沒有圖了。

7. 大蒜子切碎

8. 起鍋熱油後所有調料下鍋煸炒出香味，放入青菜碎

9. 翻炒一會，加鹽，醬油調味，起鍋

10. 裝盤。這樣快手醃菜就好了，伴著橘子皮的香味，特別下飯的有沒有？