外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲
來源：美味食譜館 1.58W
我們家最會做涼拌菜的是我外婆，跟著外婆做了幾次後自己也掌握了配方。上次拌了蟲草花覺得比拿來煲雞湯更美味！脆脆的口感很下飯，於是這次想著和菠菜粉絲一起涼拌，清爽又健康，酸辣下飯！
用料
| 蟲草花 | 適量 |
| 菠菜 | 1大把 |
| 粉絲 | 3團 |
| 大蒜子 | 幾瓣 |
| 小米椒 | 幾個 |
| 鹽 | 少許 |
| 辣椒末 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 糖 | 按個人口味加 |
外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法
新鮮菠菜
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第2張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第2張")
新鮮蟲草花
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第3張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第3張")
粉絲
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第4張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第4張")
粉絲對半剪夠，水燒開下水焯五分鐘（煮熟，能掐斷），撈起，最好加涼水洗一遍
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第5張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第5張")
繼續大火，水裡放鹽放點油，焯菠菜
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第6張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第6張")
蟲草花焯水
都放到盆裡，開始調味
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第7張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第7張")
鍋裡倒入適量油，油燒熱，放入大蒜末和小米椒和辣椒末煸香
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第8張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第8張")
倒入盆裡，加上調料開始拌
完成！
![外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第9張]( "外婆拿手涼拌菜——菠菜拌粉絲的做法步驟圖 第9張")
小貼士
粉絲就是超市裡買的綠豆粉絲，看著小小一團拿水泡開後會發脹的挺多的
這個分量十個人吃都行，根據人數自己調整
