最好吃的蔓越莓曲奇——吃過的最酥脆的版本

蔓越莓餅乾的方子很多，這個版本是我在反覆嘗試不同的菜譜後得出的，相信大家都做過這款基礎的餅乾，但是這款餅乾口感偏硬，由於家裡有老人，喜歡吃香酥的東西，於是我慢慢修改了一些用料。
加入淡奶油讓餅乾更酥，而且奶味更足，類似於香酥曲奇的酥脆口感，柔軟的蔓越莓夾在其中，簡直不要太棒，大家快試試吧。

用料  

最好吃的蔓越莓曲奇——吃過的最酥脆的版本的做法  

1. 蔓越莓幹用溫水泡軟備用。
   （泡軟的目的是讓烤好後的餅乾裡面的蔓越莓口感更好，不會太粘牙，不太在乎的朋友們可以忽略這一步）

2. 黃油軟化後，加入糖粉，大概3檔的速度用電動打蛋器稍微打發，不用打發到羽毛狀，稍微發白就行了。

3. 加入1大勺雞蛋液，兩滴香草精低速攪打均勻

4. 泡軟的蔓越莓幹切碎。（不用切太碎）放入打發好的黃油內。

5. 篩入低筋麵粉和泡打粉。

6. 攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形好（樣子可以隨意些的，不用一定要長方體，圓柱體也可以的）放入冰箱冷凍至硬，一個半小時左右。
   p.s 再此步你會發現這個麵糰非常的粘手，不要在意這個細節，用一張很大的保鮮膜包住麵糰之後再整形也是可以的。可以先大致用手把麵糰搓成粗條，然後用保鮮膜包住，放入做整形壽司的那種木盒子壓一下，就可以有完美的方形了，而且也不粘手。（沒有整形壽司盒子用手壓也可以的）

7. 凍硬麵團用刀切成厚片（0.6cm左右，反正儘量都均勻就行了）。

8. 切好後的餅乾裝盤，預熱165度的烤箱，烤20分鐘左右。（根據自己的烤箱調整）

小貼士

這個方子我已經減少過糖的量，基本上不會太甜了，如果實在是喜歡清淡口味的可以再減5g。

這個配方的餅乾膨脹得比君之那個配方的要大一些，所以餅乾之間的間距隔開一些，不然會黏在一起，我圖上那個都排太密了，後來還是有點沾黏，所以餅乾之間的間距儘量分開些。
這款的麵糰本來就是有點粘手的，所以麵糰粘手很正常，不是太稀了，就是這樣才能酥脆的。

蔓越莓幹不要切太碎，太碎也會塞牙的

泡打粉可加可不加，如果給小孩子吃怕新增劑不好，就不放，泡打粉加了會更酥，不加也不太會影響酥脆度的。

我的烤箱是溫度一直有點偏高，所以這個烤的時間大家一定要自己看好，最後幾分鐘一定要守著烤箱。