六寸圓模活底戚風蛋糕
來源：美味食譜館 2.25W
原方子來自是i烘焙的CONY，為了方便製作，在這裡換算好記錄一下。
用料
| 雞蛋 | 60克2個 |
| 低筋麵粉 | 34克 |
| 細砂糖（蛋黃） | 14克 |
| 細砂糖（蛋白） | 34克 |
| 玉米油（葵花籽油） | 20克 |
| 水 | 20克 |
六寸圓模活底戚風蛋糕的做法
1、蛋黃與蛋白分離，蛋黃儘量保持室溫，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比較熟練，可以放冷凍）
2、蛋黃依次加入糖，水、玉米油，依次攪拌、達到乳化
3、加入過篩低筋麵粉，“之”字攪拌均勻
4、蛋白取出，分三步加入細砂糖
5、蛋白打發到乾性發泡
6、1/3的蛋白加入蛋黃攪勻，倒回剩下的蛋白中翻拌
7、倒入模具、震模、如烤箱，150度烤55分鐘，取出倒扣晾涼，脫模
