八寸圓模活底古早蛋糕

分享給想做古早蛋糕又不想買模具的……

用料  

八寸圓模活底古早蛋糕的做法  

1. 把八寸模具如圖包好放入28金盤備用

2. 玉米油隔水加熱至80度，篩入低筋麵粉，拌勻，加入牛奶繼續混合均勻，再加入蛋黃攪拌均勻

3. 蛋白加入鹽打發至大魚泡泡，然後分別加入三次砂糖，打發至溼性泡發，打蛋器拎起來有個垂下的小彎勾就可以了

4. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後全部倒入蛋白容器中

5. 同樣翻拌均勻（這個時候可以預熱烤箱了）

6. 要做拉花的，這一步可以取5g可可粉加入一點點水攪拌均勻後，取一點拌好的麵糊混合均勻倒入裱花袋（這個過程忘記拍照，所以只能給你們拍個倒完的碗底）

7. 八寸圓模底部裹上錫紙，一定要裹好，防止進水，（這一步請提前操作）放入28金盤中，離模具20公分的距離倒入麵糊，輕震兩下，然後把裝可可麵糊的裱花袋底部剪個小口，擠一條條均勻的橫線，再用牙籤豎方向一來一回的快速劃過，（好看的千葉紋就完成了）接著烤盤加入2cm熱水放入烤箱中下層，上150度，下150度烤一個小時

8. 出爐立馬藉助專門脫模的刮刀脫模

9. 待冷卻放冰箱冷藏兩三個小時取出切塊食用，這個照片我是沒忍住，從烤箱裡取出來就切開吃了

10. 一大口下去，組織非常細膩柔軟的……比戚風好吃😋