圓圓的古早蛋糕6寸圓模

實在是不想買那麼多模具，費錢呀，還佔地方。
6寸量少，一個人吃也不浪費。
外邊也不用包錫紙，就挺好的了

用料  

圓圓的古早蛋糕6寸圓模的做法  

1. 玉米油34克，直接稱量在小奶鍋裡；稱量低筋麵粉34克，稱量牛奶45克。稱量玉米澱粉6克，糖34克。

2. 小火加熱玉米油到70度，溫度一定不要高了，倒入乾淨無水的盆中，加入低筋麵粉，攪拌到沒有乾粉。加入牛奶攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻。

3. 蛋白里加一點點鹽，有檸檬擠一點檸檬汁沒有也沒關係。用電動打蛋器攪打。起大泡泡加一半糖（17克），變白泡泡變細加入剩餘的糖和玉米澱粉，輕輕拌一下，防止粉亂飛，繼續打發到大彎勾。

4. 此時，烤箱開始預熱上下火150度。

5. 蛋白與蛋黃糊混合均勻，倒入6寸戚風模具，晃一下，表面稍平整。放烤箱中下層，隔水烤，150度1小時。（烤盤在下烤網在上，放烤箱同一層，烤盤裡加熱水，多加點，烤一個小時呢，別烤乾了）

6. 150度烤1小時，立即出爐，輕摔一下底，然後馬上提出來，小心一點，各邊都與模具分離後再整體往上提。然後揭開四周的油紙，拍幾張照片，然後就可以切塊了。

7. 開吃

8. 我是這樣鋪油紙的

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