古早蛋糕（6寸圓模）

小白烘焙，留方備用~

用料  

古早蛋糕（6寸圓模）的做法  

1. 玉米油35g微波爐加熱，中高火加熱3分鐘左右

2. 篩入低筋麵粉45g，攪拌至無干粉狀態

3. 加入牛奶30g，攪拌均勻

4. 蛋白蛋黃分離，蛋黃加入麵糊攪拌均勻

5. 蛋白打發，糖分三次放入，高速打出魚眼泡，加第一次糖，中高速打到有粗紋路，加第二次糖，中高速打到細紋路，加第三次糖，中速打，低速整理，有大彎鉤

6. 蛋白霜先1/3與蛋黃糊混合，Z字攪拌防消泡，混勻，再放1/3，同前攪拌，最後一起倒入蛋白盆裡

7. 磨具鋪油紙放沾，模具下包錫紙，烤盤裡加水 3cm高，水浴法
   140度50分鐘
   150度10分鐘​

8. 成品