古早蛋糕【8寸圓模】

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用料  

古早蛋糕【8寸圓模】的做法  

1. 玉米油加熱至岀油絲，冷卻後，倒入低筋麵粉中攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，5個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清備用，加入蛋黃攪拌至順滑。

2. 蛋白中加入4-5滴檸檬汁，2克鹽打發，打發過程中分三次加入白糖直至出現中等大的彎鉤，取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻再倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。

3. 將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤裡用刮刀刮平放進烤盤，烤盤裡倒入2-3釐米深的水。

4. 放進烤箱上下火130°烤70分鐘，出爐切塊即可。