古早味蛋糕8寸圓模版本
來源:美味食譜館 1.86W
這是一款比戚風更加細膩的蛋糕 真的是入口即化 基本上8寸分分鐘幹掉
用料
雞蛋 | 6個 |
牛奶 | 60克 |
低筋麵粉 | 90克 |
檸檬汁 | 隨意滴 |
玉米油 | 75克 |
細砂糖 | 70克 |
古早味蛋糕8寸圓模版本的做法
把玉米油加熱 一般我用微波爐2分鐘
然後加入低筋粉攪拌均勻
加入牛奶(說明一下 建議先加牛奶 有一次我先加了蛋黃 有點拌不均勻)加完以上材料再攪拌會有點成豆腐渣的感覺 加入蛋黃繼續攪拌
變成蛋黃糊 顆粒大的建議過篩
一般先加牛奶再加蛋黃就很容易拌開加入檸檬汁打發到起泡
加白糖蛋白開始變小氣泡後加糖 一般這個時候我會加熱烤箱 150℃預熱
有點紋路了 把最後的糖加完
最後的狀態 快速提起後尖勾會彎下去 慢慢提起來尖勾能立住
拌好麵糊 放入模具 活底的要包錫紙 水浴法150℃烤20分鐘 然後轉120℃烤40-50分鐘 期間我會蓋錫紙 因為家裡烤箱上溫太高了
大家也可以根據自己家烤箱 150℃烤60的分鐘烤完後拿出 震幾下 晾涼