適合手繪的淡奶黃油霜

醜話說在前 這方子操作不當容易油水分離 特別是冬天裡溫度低的時候不太好操作 試之前仔細看好步驟 特別是溫度的把控非常重要  ！導致油水分離一般都是溫度問題導致。沒弄好的別來說我方子有問題 什麼害人的話！你誰啊 我用得著害你？以下正文：

這是我自己經常用來做加高蛋糕抹面 以及奶油手繪的奶油霜 因為加入大量的淡奶 所以比一般的奶油霜要清爽一些 軟硬度也很適中 配方的量大概是一個6寸的抹面 自己拿捏哈

用料  

適合手繪的淡奶黃油霜的做法  

1. 阿爾卑黃油室溫軟化到手指能戳洞的程度 加入糖粉打發至發白

2. 淡奶油也是放至室溫 或者坐溫水加熱到25度左右 然後分三次加入步驟一的黃油中打發至完全融合。一定要少量多次加入奶油。奶油太熱太涼都會油水分離。分離了也沒事 蓋好蓋子 只要奶油不飛濺 一直攪打 最後都會順滑的。

3. 打發完成後 用刮刀拌勻消泡 直到霜體順滑有光澤 然後加入色素調色 用不完的放冰箱冷藏 用之前拿出來室溫軟化後拌勻可用

4. 抹面的時候 把奶油霜裝入裱花袋擠到蛋糕上抹 中間夾層可用打發的淡奶來做

小貼士

1. 推薦使用阿爾卑黃油 因為這款黃油顏色淺 不會發黃
2. 淡奶不推薦安佳 顏色偏黃 不適合調色
3. 水性和油性色素都適用
4. 這款奶油一般只用於抹面 蛋糕夾心可用打發淡奶
5. 如果追求口感味道更好一些 可以加50克的奶油乳酪 室溫軟化後 在打發黃油階段 淡奶加入之前加入 糖粉可以適量加5克
6. 第一次做 推薦少量試做 掌握了技巧之後再做正常用量。
7. 任何時候 油水分離 都可以通過坐溫水攪打使之變得順滑
8. 淡奶油和黃油的比例都是可調節的 1:1到3:1我都成功過 方子都比例是2:1，如果你覺得淡奶多了不好打 那就把比例調為1:1，糖的量為兩者總和的十分之一 方子死的 人是活的 多用用腦子 這樣進步才快 什麼都賴方子的 是走不遠的 因為沒腦子