改良版何老師的蒸蛋糕

大家看了何老師的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕紛紛模仿，但是很多人做出來都說是麵疙瘩的感覺，我進行了一點點改良，口感無比好，鬆軟綿密

用料  

改良版何老師的蒸蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離

2. 蛋黃，酸奶，麵粉混合，乾麵粉上面放酵母粉，酸奶可以選擇自己做的也可以選擇伊利蒙牛那樣的小盒，量看自己口味可以兩三個。這些買的酸奶含糖高建議不要再放白糖。

3. 白麵酸奶雞蛋黃混合均勻，因為加了酵母粉混合之後靜置一會兒，期間打法蛋白

4. 打發蛋白，蛋糕口感會更渲軟

5. 將蛋白打發後和之前的麵糊混合

6. 混合好之後可以在原來的碗直接蓋上保鮮膜蒸 也可以放到蛋糕模具中蓋上保鮮膜，上鍋蒸二十分鐘

小貼士

麵粉家裡的白麵餃子粉都可以，全麥麵粉相對做出來可能要硬一些，想要更健康酸奶可以用自己做的無糖酸奶。