黃桃凍芝士蛋糕（超詳細）

媽媽生日前幾天才發現的這個方子，顏值高又美味，生日宴會上獲得所有人一致好評。把方子搬到下廚房來方便以後再做，此方來自巧廚烘焙。
       方子裡的酸奶油是自制的，做法請看小貼士。我覺得以後可以試試酸奶替代酸奶油，粘稠一點那種我覺得應該是一樣的吧，不過沒有酸奶油的那種檸檬香就是了。
       這個蛋糕做完要剩下兩個蛋清和大概40克酸奶油，為此我琢磨了一個蛋撻配方出來，喜歡的朋友可以試試喔，也非常好吃的。         消耗蛋白～酸奶油蛋撻：

       🌹此方為八寸圓模的份量。有任何問題可以留言喔，我會盡快回復的，請看看小貼士。

用料  

黃桃凍芝士蛋糕（超詳細）的做法  

1. 先製作餅乾底，將消化餅乾倒在打蛋盆裡，用擀麵杖一頭搗碎。

2. 黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎裡，用刮刀拌勻。

3. 將拌勻的餅乾碎倒入8寸活底蛋糕模具裡，用刮刀按平整後放入冰箱冷藏備用。

4. 接著製作凍芝士部分，將魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解備用。

5. 奶油乳酪隔熱水用電動打蛋器攪打散。

6. 再加入細砂糖一起攪打順滑。

7. 再倒入蛋黃一起充分打融合。

8. 擠入檸檬汁攪拌均勻。

9. 加入酸奶油一起攪拌均勻備用。

10. 牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中，加熱至有點燙手即可離火。

11. 泡溶解的魚膠隔熱水融化成液態狀，我為了速度是把碗放鍋裡隔熱水融化。

12. 融化後的魚膠液倒入牛奶液裡攪拌均勻。

13. 然後倒入芝士糊裡一起攪拌均勻即可。

14. 從冰箱裡取出模具，將芝士糊倒入模具裡，桌上震兩下排氣，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

15. 等芝士凝固以後，最後再來製作鏡面，把魚膠粉倒冷水裡泡溶解備用。

16. 將黃桃切成均勻的片。

17. 芝士部分凝固後取出，將黃桃片均勻的擺一圈在芝士上面。

18. 魚膠粉隔熱水融化以後倒入黃桃水裡攪拌均勻。

19. 最後將鏡面水倒在刮刀上讓鏡面自然輕輕流下，鏡面液跟黃桃一樣高就好，稍微靜止一會再慢慢移入冰箱冷藏至鏡面凝固即可。

20. 鏡面凝固後取出，模具下面墊一個碗或杯子，周邊用噴火槍噴一圈加熱。（我是用的吹風機均勻的吹了一圈，千萬不要一直吹一個地方喔，會融化。）

21. 輕輕的把模具往下取出完成脫模。

22. 隨意裝飾一下就完成了，開始享用吧。

小貼士

❤建議芝士冷藏時間不低於5個小時。
        酸奶油做法非常簡單，而且比買成品的成本低啊😄，我的配方是300克淡奶油和45克新鮮檸檬汁，做法如下：

       鏡面可以做QQ糖版本喔，看你高興，只不過這個反正要用到黃桃果肉，所以罐頭水就利用上了。做其他果肉的就用QQ糖吧，或者果汁加魚膠粉。