可可愛愛的珍珠奶茶蛋糕

最近不是宅在家嗎，隔三差五都想喝奶茶，尤其想吃超有嚼勁的珍珠，可是又不想出門，只好找出年前囤的木薯粉自己搓啦，結果又搓太多，寄給朋友後還剩很多，乾脆來做個可愛的珍珠奶茶蛋糕吧。和爆漿珍珠奶茶蛋糕不一樣，我這個蛋糕是珍珠奶茶造型的，嘻嘻😜
整體分為五個部分：
一是蛋糕胚，本來該做個紅茶戚風，但前兩天做的原味戚風還沒吃完，就偷個懶用原味配吧。
二是夾餡，跟以往的水果蛋糕不同，既然是珍珠奶茶蛋糕，那就裡裡外外都要有珍珠元素才🉑️啊～ 於是就煮了黑糖珍珠來做夾餡。
三是黑糖漿，這可是精髓，不能少的哦。
四是最外層的奶油，這個做了奶茶味兒的，哈哈哈哈，不能再偷懶啦。
五是奶蓋，臨時決定加個奶蓋，哈哈哈哈，海鹽芝士味兒✌🏻

還有哦，蛋糕胚和紅茶奶油可以提前一晚準備，戚風冷藏後更適合裱花，因為更承重；紅茶奶油需要加熱奶油來把紅茶味兒泡出來，因此需要一夜時間冷藏，才能打發。

如果看到這了，不妨繼續看下去吧👇🏻
比心♥️

用料  

可可愛愛的珍珠奶茶蛋糕的做法  

1. 提前做好的原味戚風～分成三片或四片（我做的加高，分了四片，普通的三片就OK啦）

2. 先做第四部分的紅茶奶油，奶油倒進鍋中加熱至微微沸騰後放入紅茶包，蓋上蓋子泡著（我泡了一整夜，這樣茶味兒更重），冷卻後蓋上保鮮膜冷藏一夜。ps：配方外的白砂糖和黑糖漿在打發時才加進去哈

3. 黑糖漿部分來咯，水和黑糖一起煮至102度，關火，稱出奶油需要的15克，其他備用。

4. 煮珍珠啦，這裡我是和黑糖部分同時進行的，水燒開後加入珍珠煮8-10分鐘後關火蓋上鍋蓋悶5分鐘，然後撈出珍珠放進涼白開或過濾後的清水中浸泡一會兒，這一步是為了增加珍珠Q彈的口感。然後將珍珠加入黑糖漿中，繼續加熱至糖漿濃稠，關火放涼（一定要放涼啊，不然熱的珍珠接觸到奶油，奶油會直接化掉）

5. 拿出前一晚冷藏好的紅茶奶油，加入白砂糖，打至奶油濃稠，再加入15克黑糖漿繼續打至6、7分發

6. 第一層，抹好奶油放上珍珠再抹點奶油蓋住珍珠

7. 第二層為了增加口感，我撒了可可百利薄脆餅

8. 蓋上最後一層蛋糕胚，抹好表面後放入冰箱冷藏半小時定型，然後再做最後的抹面工作（此處無圖了，邊做邊拍來不及）

9. 來做芝士奶蓋了，先將奶油乳酪室溫軟化，加入白糖打至順滑，再加入牛奶、淡奶油、海鹽，用打蛋器打至濃稠（不要太硬，不然沒有流動效果）這裡的芝士奶蓋我做了雙份還剩一點，最後泡了杯紅茶，做成了芝士烏龍，嘻嘻，不浪費

10. 在蛋糕周圍貼上巧克力豆，是不是很像珍珠啊，哈哈哈哈～ 再將奶蓋抹上去，我還去樓下一點點要了兩個吸管，插上去就更像一杯奶茶啦🥤 圖片一個加了奶蓋一個還沒加～

小貼士

以上用量都是兩個六寸戚風的量，做一個是話減半就行～

抹面也還在練習階段，大家見諒哦～