Pavlova 帕芙洛娃

今天帶給大家的是雖然屬於傳統蛋糕，但是一直沒有過時、永遠在江湖上有ta的傳說存在的、具有神奇口感的蛋白酥奶油水果蛋糕—Pavlova 帕芙洛娃。

用料  

Pavlova 帕芙洛娃的做法  

1. 分離蛋黃和蛋清，打發蛋清，白糖分次加入。
   在出現均勻的小泡沫的時候加入一半的糖，到蛋白變得細膩膨脹、紋路不明顯且有流動性的時候，加入剩餘的糖。

2. 繼續打發，打到有少許花紋沒有流動性，花紋不會消失即可。再加入玉米澱粉和香草精，打蛋器開低速，混合均勻得到蛋白霜。

3. 烤箱100℃預熱五分鐘。蛋白霜裝入裱花袋。
   用裱花袋畫圈，然後再用刮刀大致抹出造型。
   放入烤箱，100℃烤95分鐘。烤好的蛋白霜在烤箱內自然冷卻即可取出。

4. 淡奶油中可加入少許香草精進行打發，
   至紋路清晰但仍有一定的流動性即可。

5. 將打發好的淡奶油塗抹在蛋糕上，淋上果醬。

6. 放上自己喜歡的水果做裝飾，推薦酸一點的，可以中和甜味。

小貼士

TIPS：
1.烤制時間要根據自家烤箱的脾氣來喲，蛋白霜需要低溫長時間的烘烤，溫度過高或時間不夠會導致蛋白霜頂部變色開裂或外表柔軟粘手。烤好的蛋白霜應該是外殼酥脆，內心柔軟。
2.將徹底冷卻的Pavlova掰成小塊，混合冷凍後的打發淡奶油和水果更好吃哦~