肉鬆芝士麵包（湯種版）

用料  

肉鬆芝士麵包（湯種版）的做法  

1. 用不粘鍋小火加熱湯種，差不多糊狀，有紋路就關火繼續攪拌，放涼。（別學我第一鍋用大火，有點焦，倒了。)

2. 湯種涼了，開始了，我是用麵包機和麵，把主麵糰除鹽，黃油外全加倒進去，加入湯種，和麵10分鐘（牛奶看著加，別一次倒了，麵糰太稀，後面整型好粘手的，還容易塌；太稠了不容易出手膜），麵糰揉好，夏天冰箱冷藏2小時麵糰降溫容易出手膜        我用後鹽後油法，麵糰揉到擴充套件加鹽揉幾分鐘，再加黃油揉20分鐘，出圖上的手膜就可以了，不是做吐司要求沒那麼嚴格。

3. 第一發直接面包機發酵1小時，發成2倍大就差不多了

4. 把麵包揉一下排氣，分成9份，搓圓用保鮮蓋著鬆弛15分鐘

5. 擀成牛舌狀，放上芝士，香腸碎，肉鬆，沙拉，從左往右捲起來，收口捏緊（還是從右往左，看你習慣了）

6. 用油紙鋪一下烤盤，面胚之間留點距離，還要第二次發酵。

7. 第二次發酵，烤箱子裡放碗熱水，發酵40分鐘，差不多兩倍大就可以了。

8. 輕輕在表面刷蛋液，香腸，芝士，蔥花灑上去，沙拉擠S型，同時烤箱180度預熱5分鐘。整好中下層開烤，180度17分鐘（每個烤箱都不一樣，看著點，上色差不多，別烤糊了）

9. 賊香

10. 芝士就是力量

11. 剛烤好皮是硬的，等涼到手溫時，用袋子裝起來就回軟了。第二天早餐，微波爐盯30秒，一樣香噴噴的。