香腸粒芝士麵包（湯種法）

用料  

香腸粒芝士麵包（湯種法）的做法  

1. 100克水＋20克高筋粉，放入主鍋，設定2分鐘/80度/速度2

2. 湯種製作完成，徹底放涼後使用，時間充足的話，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上後使用更好。

3. 湯種＋酵母＋水＋糖放入主鍋，設定15秒速度3，攪拌均勻。水留10克先不倒完。
   加入麵粉＋奶粉，設定30秒，速度從3轉到6，觀察麵糰狀態，如果偏幹，加入預留的10克水。
   再設定3分鐘揉麵模式。

4. 3分鐘後，加入軟化的黃油和鹽，再設定5分鐘揉麵模式。
   整圓，放入帶蓋的容器，或者蓋保鮮膜，26度發酵。

5. 麵糰發酵到2倍多大，手指戳個孔不回縮，就發酵好了。
   稱出麵糰的總重量，用刮板平均切分成8個。
   滾圓。

6. 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7. 鬆弛的時候把香腸切成小丁，馬蘇乳酪裝盤備用

8. 鬆弛好的麵糰，用手按扁，排氣，放上香腸丁和馬蘇乳酪（如果想烤的時候芝士有火山熔岩的效果，就把芝士放下面），兩隻手配合，左手收攏，右手虎口收口，最後捏緊封口處。

9. 8個麵糰都包好，放38度環境發酵，放盤熱水在下面。圖一圖二是發酵前和發酵後，可以做個對比。
   發酵完成預熱烤箱，普通烤箱190度，風爐160度。
   圖三：網篩配合，麵包表面薄薄的撒一層高筋粉。
   圖四：剪刀橫著剪一下（剪深點，能看到餡）
   如果不想開口，圓麵包直接烤也行

10. 劃開的一邊剪一下

11. 另一邊再剪一下

12. 手牽起四個角，使開口更大一點

13. 全部剪開，放入預熱完成的烤箱。時間設定18分鐘（如果第一次烤的時候發現上色太深，或者沒有烤熟，第二次就根據自家的烤箱略做調整）

14. 高溫下，香腸的油從開口的地方流出來了

15. 如果芝士在頂部，就會融化，從開口的地方流出來，像火山熔岩

16. 18分鐘後出爐，馬上移到能通風的冷卻網上

17. 朋友們都說像大豬蹄子的腳尖😃莫名的喜感

18. 能拉絲哦

19. 加了湯種的麵包很柔軟，鹹口麵包吃不膩，瞬間滅掉兩個