肉鬆麵包/芝士腸仔麵包 （中種法）

天氣變涼  發酵慢
最喜歡中種的麵包
這款麵包做好
真是軟的拿不起來呀
放上肉鬆  超級香
口感很輕盈 軟噗噗的軟妹子😁

用料  

肉鬆麵包/芝士腸仔麵包 （中種法）的做法  

1. 把中種材料中的牛奶混合酵母  倒入麵粉中加入細砂糖揉成光滑的麵糰  放入容器裡  直接扔進冰箱冷藏發酵17小時

2. 拿出發酵好的中種麵糰室溫回溫15分鐘，剪成小塊，和主麵糰的材料混合，除了黃油。

3. 揉到擴充套件階段加入軟化的黃油，先一檔把黃油揉進去，再三檔或者四檔搜到完全階段，破洞邊緣光滑就可以了。

4. 揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼毛巾鬆弛10分鐘。

5. 鬆弛好，麵糰排氣，平均分成7個麵糰揉圓蓋上保鮮膜或者溼毛巾繼續鬆弛15分鐘。每個麵糰大概60多克。

6. 取一個麵糰擀平，對摺到三分之一處，兩邊往裡面對摺，再把剩下的捲起來，就是橄欖型麵包 我一個人沒拍視屏，抽空補上（不明白的可以搜尋橄欖型麵包造型） 我還做了兩個腸仔包，直接把面搓成長條把烤腸包裡面就可以了

7. 整好形，二次發酵，發到原麵糰的2-2.5倍，可以放烤箱裡，加一碗開水，發酵好，刷蛋液（只取一個蛋黃蛋黃，我不喜歡顏色太深，蛋黃里加了一小勺水攪拌均勻）

8. 刷蛋液時候烤箱提前預熱，我每次預熱會比原溫度高一點，開啟烤箱時候溫度也會降低，180℃，15分鐘

9. 腸仔包二發好，刷蛋液，撒上馬蘇裡拉乳酪，均勻的擠上沙拉醬，撒上蔥花就可以了

10. 肉鬆麵包出爐後，對半割開，別割斷，裡面擠上沙拉醬，表面抹一層沙拉醬，撒上肉鬆就可以了。【肉鬆做法看下面的小貼士‼️】

11. 剛出爐超級軟，芝士腸仔包滋滋響，太治癒了，軟到不知道怎麼拿了😂

小貼士

1.中種冷藏發酵比一定非得兩倍大，但是比原麵糰會大一點，基本17小時差不多了，太久了會酸！
2.關於肉鬆 ，我是自己做的，每次做家裡小朋友都好喜歡吃！肉鬆的製作我菜譜裡有，翻一下就看到了！
3.想要麵糰出膜快  放淡奶油出膜是真的快😀