好吃的肉鬆麵包，不比店裡差

老公說之前住的地方有家麵包店賣的麵包超級好吃，主要是那個透明的醬，不是平時買的麵包裡的沙拉醬，後來研究出來沙拉醬了，感覺和肉鬆麵包最配，還有肉鬆小貝，試做成功，得到同事朋友一致好評，現在可以算拿手作品了，分享給大家一起試試

用料  

好吃的肉鬆麵包，不比店裡差的做法  

1. 先用開水燙麵做成燙麵團，攪拌均勻，我用刮刀攪拌的，稀一點也沒事，放冰箱冷藏一會，溫度降到和體溫差不多就行了

2. 再把主麵糰裡除了黃油的其他部分都倒進麵包機裡，燙麵團也放進去，揉麵，等揉到麵糰差不多成型再把黃油放進去，然後繼續揉，我的麵包機揉麵15分鐘一次，我一般揉3次或者兩次半，出手套膜就好了，然後烤箱裡放一碗熱水，把麵糰放進去，蓋保鮮膜發酵，這樣麵糰表面不會幹，發酵快又好

3. 發成蜂窩狀，兩倍大

4. 然後分成兩個麵糰醒20分鐘，麵糰稀一點沒事，水分多做出來的麵包軟

5. 然後我沒用擀麵杖，我直接用手壓，最好帶上一次性手套，手上抹點油，按壓，四周扯一下，麵糰延展性很好，很容易就鋪滿盤子了，不要在乎表面不平整不光滑，不影響成品的，然後放烤箱裡二次發酵，30分鐘左右，接著拿叉子在麵糰上叉洞洞，刷上蛋液，撒上蔥花白芝麻

6. 烤箱預熱，165度烤30分鐘，出爐，蓋一張油紙倒扣

7. 做沙拉醬，先把雞蛋加糖，鹽用電動打蛋器打發，糖融化後一點點加油，分十次把油加進去，每一次都要等雞蛋和油融合，加完後會越來越濃稠，漸漸的就有沙拉醬的樣子了，最後再加淡奶油和白醋，繼續打發，變白就好了，嚐嚐看，超級香

8. 趁有溫度的時候，塗沙拉醬，鋪肉鬆，然後捲起，不要等涼了卷，卷的時候要快，不然會裂，有一點點裂也不要怕，趕緊卷好包著紙再緊一緊，因為麵包是熱的，所以裂紋不太能看出來

9. 卷好後切片

10. 切面先粘上沙拉醬，再粘肉鬆

11. 完成

12. 包裝好跟賣的一樣，超好吃

小貼士

麵糰水多點沒關係，不要硬，粘手就手上抹點油，我也不是大師，只不過這個做了好多次都很成功，沒失敗過才發出來分享的