豬肉脯(味道不比買的差哦)
來源:美味食譜館 1.65W
學生時代超喜歡吃的美食 現在真的可以不用去買 自己做材料都看得到 吃得放心
用料
裡脊肉 | 270克 |
白糖 | 40克 |
蠔油 | 8克 |
料酒 | 5克 |
老抽 | 1.5克 |
生抽 | 1.5克 |
雞精 | 1.5克 |
鹽 | 0.8克 |
黑/白胡椒粉 | 0.5克 |
蜂蜜水 | 適量 |
黑芝麻 | 適量(點綴) |
豬肉脯(味道不比買的差哦)的做法
肉洗淨切小塊
我用輔食機做,打成肉糜
加入上面材料(除了蜂蜜水 和 芝麻)拌勻
加蓋保鮮膜放冰箱保鮮層1小時,讓其入味
時間到了拿出分成兩份(因為我的烤箱是25L的比較小),用兩張油紙把肉夾中間擀,擀的薄些,容易熟
擀好,烤箱180度烤50分鐘,其中預熱5分鐘,預熱好放進烤箱烤10分鐘
這會調蜂蜜水,我是倒2勺蜂蜜兌點涼白開,水我沒有加很多 ,怕沖淡味道
時間到後會有湯汁出來,把湯汁倒掉,刷上蜂蜜水(兩面都刷),再烤10分鐘
拿出翻面,灑上芝麻 刷上蜂蜜水(兩面刷),這會得開始注意,要差不多5分鐘左右就得去翻面看看情況,看哪面水分多就烤哪面,肉還沒接近熟的樣子(如下圖)油紙上要是有水分就不用擦
烤至兩面水分差不多幹就可以 這時肉看起來比較幹,帶點溼的是蜂蜜沒關係,要是肉邊已經焦了還帶水分就用紙給吸掉水分,再入烤箱烤個幾十秒就差不多
晾涼切片就可以吃啦
小貼士
我用的是25L美的烤箱 180度底層烤45分鐘(具體得看烤的程度而定,時間上只是我這個烤箱的情況,中間包含刷蜂蜜的時間和開啟拿出來翻面及觀察的時間,這個到後面得盯著點,刷上蜂蜜水一面幹一面沒幹,得緊盯著點,不然很容易烤過頭,那樣味道就變了)