波蘭種土司(poolish種土司)

軟妹子土司，好吃的停不下來啊，第一次做了一個，後面的幾次一次做了兩個，當早飯做三明治，做凱撒大帝都好好吃~方子是兩個的量，做一個請減半~~~

用料  

波蘭種土司(poolish種土司)的做法  

1. 提前一晚混合A酵頭材料，蓋保鮮膜室溫發酵一晚（8到10小時）

2. 第二天就是這個樣子啦，好多小孔孔就對啦。

3. 混合B主麵糰

4. A+B混合

5. 啟動麵包機快速和麵（15分鐘），然後鬆弛10分鐘。

6. 用後油法，15分鐘和麵後加黃油，這樣筋度更好~~

7. 加入黃油後，蓋溼毛巾，啟動麵包機生麵糰（一個半小時，揉麵+發酵）

8. 發酵成這個樣子，手按一下不會回縮就好啦~

9. 平均分成6份，每個在158到160之間一個~滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10. 鬆弛好的小胖子

11. 擀扁分別均勻的放在兩個土司盒裡。

12. 轉移到烤箱，下層，加入一碗水，蓋保鮮膜發酵。

13. 大概經過一個小時，就發酵成這個樣子，可以拿出來啦，上下火185度預熱烤箱。

14. 預熱好後放入烤箱，見稍微變黃後就加蓋錫紙，我是五分鐘加蓋錫紙的。

15. 烘烤四十分鐘後就出爐啦~蘑菇頭好可愛~

16. 烤架上涼涼，涼透了才好切~

17. 按一下，好軟

18. 切面還不賴的說，軟死了，一層層的~~

19. 這個是我兩口咬的，太好吃啦~~

小貼士

我沒有嚴格按照配方做，雞蛋加牛奶保持226克，省的還要佔個碗打雞蛋，我放了兩個中等雞蛋，牛奶補滿到226克，水分比例沒變就好~~另外糖我也減到了60克，攝入太多糖不是很好，健康一些~
麵粉用的河套高筋粉不錯的，還用過中裕的也很棒~