「鹹麵包經典」手揉蒜香麵包

超級香的一款經典鹹麵包！我真的太愛鹹麵包了，比甜麵包耐吃、鹹香回味！這款蒜香麵包做法簡單，用料簡單，是小白也能做出的超級美味！

用料  

「鹹麵包經典」手揉蒜香麵包的做法  

1. 高筋麵粉中加入糖，鹽，酵母，雞蛋

2. 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌直至沒有乾麵粉

3. 下手揉出粗膜，大概需要12分鐘。手揉的技巧就是，麵糰要足夠溼，藉助刮板，摔麵糰，像洗衣服那樣往前揉。

4. 揉出粗膜後加入軟化的黃油，揉出薄膜。這次我沒有揉出手套膜，但對於做小麵包來說足夠鬆軟了。

5. 揉好麵糰後，蓋上保鮮膜，放在溫度約28度左右的地方發酵1.5個小時，直至麵糰變成2-2.5倍大，用手指按壓不回彈

6. 分成均勻的小面劑，每個面劑再整成圓形

7. 取出第一個整好的劑子，用擀麵杖擀成長條形

8. 兩邊捏起來

9. 收口向下放

10. 依次做好後，開始二次發酵

11. 二次發酵的條件是溫暖+溼潤，所以我放進烤箱，底下放一盆溫水，關上烤箱門，不需要開火。就這樣發酵大約45分鐘至一個小時

12. 期間製作蒜蓉餡。軟化的黃油，加入剁好的蒜蓉，以及1克鹽，攪拌均勻即可

13. 裝進裱花袋裡。我家沒有裱花袋了，所以找了個保鮮袋

14. 取出二次發酵好的麵包生胚，一個個白白胖胖的，超可愛

15. 用刀片割開一條口子，剪開保鮮袋，擠入蒜蓉餡

16. 再撒上蔥花

17. 烤箱上下管180度預熱，之後放進去烤20分鐘

18. 出爐！美味！

小貼士

1、溫度和時間僅供參考
2、加入牛奶時要預留一部分，看麵粉狀態來加
3、這款麵包是蒜蓉的，不喜歡蒜味的人不要嘗試哈