【一週一面包】經典甜麵包（番）

烘培日記の一週一面包🍞

零失敗

       為什麼說零失敗，因為我曾經是一個麵包殺手，即便我去烘培學校學過，回家做一樣是渣渣。

       繼上週堅果麵包後，發現麵包桶的不粘塗層被堅果粒刮掉了一個小缺口😂，所以大家千萬別為了省事把堅果一股腦扔進去攪；對於很喜歡吃堅果的人來說，這款麵包還是很好吃。
       
       這周做一款經典甜麵包，實際上已經做過一次了，送人了，反饋結果當然是好吃啦。這是一款基礎得不能再基礎，簡單得不能再簡單的麵包。這周依然烤完送人🙂，既然做了兩次就把過程記錄下來吧。

解放雙手，麵包機版。

配方來源於愛和自由

份量：500g

2018年11月5日製

用料  

【一週一面包】經典甜麵包（番）的做法  

1.        將黃油、酵母以外的全部材料放入麵包機中“生麵糰”程式混合均勻至無粉狀，然後蓋上面包機蓋子，靜置半小時，讓麵糰自然起筋。

2. 
   
           將酵母加入麵糰後，啟動“和風麵包”程式，10分鐘後，麵糰有一定的延展性，能拉出比較厚但易破裂的膜。（如果你看到還有酵母顆粒的話，別擔心，攪拌的過程中會溶於麵糰裡。）
   
          

3.        注意的是如果天氣不是很冷的話，打開面包機蓋子運轉攪麵糰，今天12℃，我依然開啟蓋子攪拌麵團。
          天氣很熱的情況下，用錫箔紙包一下發熱管，防止酵母提前發酵過度，導致麵糰變酸。總之，我除了發酵的時候，全程都是開啟蓋子攪動麵糰。
   

4.       將軟化的黃油加入麵糰，和麵結束後，麵糰表面光滑細膩，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。
          
   
          

5.        把麵糰取出來團圓，把底下的攪拌葉取走，將團圓的麵糰放在麵包機正中央，蓋上蓋子發酵一個半小時。
          以實際情況為準，冬天可能需要延長時間。

6. 發酵了半小時的狀態，今天12℃，發的好慢。

7.        發酵一個小時的狀態（這次沒團的很圓，發酵的形狀，無力π_π），所以大家記得團圓點。
          現在只求最後烤的形狀好看點🙏。

8. 發酵到一個半小時的時候，手指沾點麵粉輕輕按一下面包邊緣，會回彈，再按一下，回彈且有凹陷痕跡就可以了。

9.        香的一塌糊塗，中度燒色烘烤，上色很快，顏色有一丟丟深，實物並沒有圖片那麼黑😳，可能因為配方中高糖成分有關；建議淺色燒色烘烤。
         真實圖片，無ps，天氣陰冷，沒什麼太陽😁，光線稍暗沉。

10. 輕觸麵包會回彈