加水就能做的---發芽穀物軟歐麵包
來源:美味食譜館 1.73W
最近入手的一款穀物粗糧麵包粉,裡面是眼見各種粗糧和穀物,做麵包也是超級簡單,一碗麵粉一碗水,輕鬆搞定一個粗糧軟歐麵包,不需要任何廚藝和烘焙技巧,任何人都能做。我用烤箱和麵包機同時各做一個麵包,喜歡吃表皮脆脆的就用烤箱,喜歡吃軟軟的粗糧麵包就用麵包機。到底有多簡單,往下看就知道了,簡單到不可思議,O(∩_∩)O哈哈~
用料
尼婭芙發芽穀物麵包粉 | 300克 |
冰水 | 200克 |
加水就能做的---發芽穀物軟歐麵包的做法
先準備材料,材料一共就2樣,麵粉和水,夏季溫度高,水裡可以加冰塊。
麵粉加冰水和成麵糰,由於水量比較大,麵糰無需揉,成團即可,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
每隔十分鐘手上沾點水,把麵糰做一次三摺疊,一共做3次,再次拿起麵糰時能拉很長還有韌性,不用揉麵團的筋性就出來了。放在盆子裡室溫下發酵50分鐘左右,我的室溫不到30度,發酵用了50分鐘,室溫超過30度發酵時間相應就縮短。
揉好的麵糰
發酵好的麵糰變得胖墩墩了。
案板上撒一層面粉,麵糰放在案板上不要揉,輕輕的做個三摺疊。
藤籃中提前撒入一層面粉,麵糰收口朝上放入藤籃中,室溫下發酵50分鐘左右。
發酵後的麵糰基本快滿藤籃了。
烤盤上鋪油紙或油布,麵糰倒扣在烤盤上,用刀片劃出花紋,花紋隨意劃。
長帝空氣炸烤箱提前以220度預熱十分鐘,烤盤放入中層烘烤25分鐘。
到時間後取出放網架放涼。
忍不住熱切了麵包,表皮脆脆的,內裡軟軟的,略帶一丟丟鹹鹹的味道,能咬到裡面的穀物粒,非常好吃,自己一人空口吃了半個麵包。
麵粉就是這樣的
小貼士
無難度零技巧的麵包