簡單健康又好看的菠菜沙拉麵包
很多食材自帶天然色素,很適合用來做麵包、餃子、麵條等,好看又好吃。對於不愛吃蔬菜的寶寶們,今天就和大家分享一款用菠菜汁和麵做成的麵包。
這款菠菜沙拉麵包,雖然加入了菠菜汁,但菠菜的味道並不濃郁,做出來的麵包顏色是翠綠色的,中間加入土豆玉米沙拉醬,餡料滿滿很豐富,營養又美味。
用料
菠菜麵糰 | |
高筋麵粉 | 260克 |
雞蛋 | 1個(55克) |
鹽 | 3克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
菠菜汁 | 125克 |
無鹽黃油 | 20克 |
沙拉餡 | |
熟土豆 | 100克 |
熟玉米 | 50克 |
肉鬆 | 25克 |
沙拉醬 | 20克 |
裝飾 | |
白芝麻 | 適量 |
簡單健康又好看的菠菜沙拉麵包的做法
菠菜葉子100克,洗乾淨,加入料理機倒入水80克,打成菠菜泥。
打好的菠菜泥,不是很細膩也沒關係的,有點纖維也可以,稱出125克左右。麵糰材料,除黃油以外,一起加入廚師機揉成光滑的麵糰。有些寶寶對雞蛋過敏,可以不加入雞蛋,全換成菠菜汁。
因為每個牌子的麵粉吸水性不一樣,菠菜汁預留一部分,根據麵糰的狀態新增。把麵糰揉光滑,能拉出厚膜的狀態。
加入室溫軟化的黃油,繼續揉麵。
麵糰揉至可以拉出堅韌的薄膜,完全擴充套件的狀態就可以了。
麵糰整圓後,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵,發酵至2倍大。
基礎發酵的溫度一般是28度左右,可以利用烤箱發酵的功能,裡面放一碗溫熱水製作溼度。
製作沙拉餡
蒸熟的土豆加入黑胡椒粉拌均勻。再加入玉米,肉鬆和沙拉醬,拌均勻即可。沙拉餡可以按照個人口味來搭配,可以加入培根、香腸、雞蛋、洋蔥、甜豆等
發酵好的麵糰用手指粘點乾粉,戳進去,不回縮不回彈,代表發酵好了。
取出發酵好的麵糰,輕輕按壓拍打排氣,再平均分成8份。把每一份小麵糰揉麵,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰,擀開
翻面,包入沙拉餡,收口要收緊了。
麵包的裝飾,麵包胚粘點水,再粘上芝麻。
可以按照個人喜愛來裝飾,不粘芝麻的話,二次發酵後可以割口,也可以直接篩粉的
進行二次發酵,烤箱發酵的功能,38度,發酵至1.5倍。
預熱烤箱160度,發酵好的麵包胚,用剪刀剪上幾刀,可以看到中間的沙拉餡。
放入烤箱中下層,160度,烤20分鐘左右。
這款麵包不適合用太高溫度烘烤,容易變色。如果烘烤時候,微微上色,就要蓋上錫紙,繼續再烘烤了。
這個配方也可以直接用來做吐司,翠綠的顏色真的很好看。
簡單的剪上幾刀,看著麵包在烤箱開花一樣,非常治癒,露出滿滿的餡料,很誘人。