牛奶漢堡胚（早餐包）2020.04.22（改進並更新）

來源：美味食譜館 1.1W

漢堡也可以擺脫垃圾食品稱號，自己做營養又美味😋

我概括一下揉麵、發麵團、烘烤七個步驟：
1.加除黃油外所有料進行第一次和麵；
2.加黃油進行第二次和麵；
3.第一次發酵：1.5～2小時左右；（夏天一半時間即可）
4.手揉排氣，分小麵糰，靜置20分鐘；
5.整形，入烤箱第二次發酵40分鐘左右；
6.預熱烤箱，刷蛋液、撒芝麻；
7.烘烤20分鐘。

用料

六個漢堡的量（八個就比較小，適合小娃）
高筋麵粉	250克
奶粉	15克（也可不放）
牛奶	140克
雞蛋（全蛋液）	1個
黃油	20克
酵母	4克
細砂糖	35克
蛋液（或蛋黃）	1個（刷面）
鹽	3克
芝麻（黑白都可以）	適量

牛奶漢堡胚（早餐包）2020.04.22（改進並更新）的做法

（麵包機發麵糰）將雞蛋、牛奶倒入麵包桶，糖和鹽對角線倒入。再倒入麵粉，中間挖個小洞，加入酵母，蓋好小洞，把酵母藏好😁加奶粉（也可不加）。
選用和麵程式（20分鐘），開始第一次和麵。
第一次和麵結束，加入軟化的黃油，選用發麵團程式，第二次揉麵及第一次發酵（此程式1.5小時）。（✅夏天氣溫高，第一次和麵結束加入黃油，再次選用和麵程式，結束後在麵包桶內自然發酵1小時左右即可）
發麵團程式結束（如上圖半桶高），讓麵糰在麵包桶裡繼續自然發酵至麵包桶8、9分滿（25度左右室溫大約40～60分鐘）。取出麵糰，在墊上揉排出空氣，然後分成6～8個小麵糰，搓圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
揉兩下小麵糰，搓圓，輕輕按壓一下，整形完成。放入烤箱發酵功能進行第二次發酵（烤盤下放一碗熱水），發酵至麵糰2倍大。（大約40分鐘左右，手指輕按麵糰回彈較快速發酵正好；手指按一下癟了，發酵過頭了。）
取出烤盤，烤箱預熱，上下火175度（根據烤箱脾性微調）。趁預熱時，刷上蛋液，撒上芝麻。
放入預熱好的烤箱中層，175度20分鐘。（十五分鐘左右，上色如已滿意加蓋一層錫紙）
漢堡胚（奶香早餐包）出爐🥰（冷卻後放入保鮮盒或密封袋，不會發硬）
橫切，第二天早上煎塊牛肉餅煎個蛋，夾一片芝士，加入自己愛吃的蔬菜~~美味又營養的牛肉漢堡😋😋😋
彈～彈～彈～怎麼捏都迅速恢復原貌✌️