蛋糕夾心麵包

🍞🍞雙重口感，雙重味道，既能吃到麵包，又能吃到蛋糕，一箭雙鵰呀。

🍰🍰配件表有點長，做法有點長，但做起來不難，請耐心看完。

用料  

蛋糕夾心麵包的做法  

1. 四個雞蛋分離，分別放在無水無油的容器裡

2. 蛋黃中加入細砂糖（請忽略圖中的糖粉，這個是我自己用白砂糖打粉的）攪拌均勻

3. 攪拌均勻後加入玉米油，再繼續攪拌均勻

4. 攪拌均勻後加入牛奶，再攪拌均勻

5. 攪拌均勻後篩入低粉

6. 再繼續攪拌成蛋黃糊

7. 雞蛋清，砂糖分三次加入雞蛋清，打發成溼性發泡，提起打蛋器，有個鷹嘴的彎鉤就可以了。

8. 取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊裡翻拌均勻

9. 再把翻拌均勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜裡面，繼續翻拌均勻。

10. 倒進28×28的金盤裡，烤箱中層，150度20分鐘
    
    備註:烤箱150度，提前預熱十分鐘（烤箱提前預熱十分鐘，是為了讓烤箱裡面的溫度更加均衡。）
    

11. 烤好的蛋糕胚切成四等份，塗抹沙拉醬。

12. 把另外兩塊重疊在一起

13. 現在開始做麵包的麵糰，除黃油以外的所有材料放進廚師機麵包桶

14. 揉成這種粗膜的狀態後，加入軟化的黃油

15. 繼續揉出這種手套膜

16. 揉好的麵糰平均分成2等份，蓋上保鮮膜鬆弛10~15分鐘

17. 取出一個麵糰，擀開，把蛋糕胚放到中間

18. 用刀子把擀開面片兩段用刀子切開12段

19. 然後左右左右的搭在一起

20. 給個近距離的圖片看下

21. 兩個都做好以後，放進烤盤，蓋上保鮮膜，等待發酵成二倍大

22. 在發酵的時間，我們來做酥粒，黃油里加入白砂糖，攪拌均勻

23. 加入低筋麵粉，這裡不需要過篩，直接加就好

24. 帶上一次性手套，把黃油砂糖和麵粉攪拌成圖片這種狀態

25. 麵包發酵到兩倍大以後，麵包表面刷上蛋黃液，撒上提前切好的蔓越莓粒，再撒上一層酥粒

26. 放進烤箱中層，180度25分鐘，其間要注意觀察表面上色後需要蓋錫紙
    
    備註:同樣，烤箱必須提前180度預熱10分鐘

27. 烤了15分鐘，胖胖的，很漂亮。

28. 25分鐘後出爐

29. 冷卻以後切塊，可以開吃啦

小貼士

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