豬排蛋漢堡（附詳細漢堡胚做法&豬排製作過程）

用料  

豬排蛋漢堡（附詳細漢堡胚做法&豬排製作過程）的做法  

1. 將漢堡胚麵糰揉到擴充套件階段就好（廚師機揉麵過程參考我前一個菜譜“10寸黑椒豬肉披薩”裡面披薩麵餅的揉法），麵糰發酵到2倍大，手指沾麵粉插入麵糰中，捅出的小孔不回縮，就表示發酵好；

2. 將發酵好的麵糰用力揉出空氣，使其重新變小，將其分成4份（每份64克左右），揉圓，蓋上保鮮膜或者溼布，室溫醒發15分鐘；

3. 小麵糰醒發時，把漢堡模具（這款是四寸，內直徑約10cm）內壁塗抹上一層黃油防粘；

4. 醒發好的小麵糰，再一次揉圓，壓扁放入漢堡模具中；

5. 把漢堡模放烤盤，把烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤開水，關上烤箱門進行第二次發酵，約40-50分鐘，發酵到2倍大就好；

6. 發酵好後，把烤盤和水從烤箱拿出來，烤箱設定200℃預熱，在漢堡包表面刷上一層全蛋液，然後撒上一些白芝麻；

7. 烤箱預熱好後，180℃，上下火，中層，烤18分鐘左右，烤到表面金黃色即可；

8. 這是烤好的成品圖；

9. 接下來製作烤豬排，把肉切小塊放入料理機中攪拌成肉糜；

10. 倒入融化好的黃油、打散的雞蛋液、料酒、生抽、洋蔥碎、蒜末、黑胡椒粉、鹽、糖、生粉，再用料理機攪拌均勻；

11. 這是攪拌好的肉糜；

12. 烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上一層油或者塗上一點黃油；

13. 將肉糜分成四份（每份60克左右），攤成1cm厚的圓形肉餅，直徑跟漢堡胚差不多大；

14. 放入預熱好的烤箱，200℃，上下火，中層，烤12分鐘後，取出來翻面，繼續再烤8分鐘就好；

15. 成品圖；

16. 雞蛋可以煎也可以蒸，我直接漢堡模塗點油，把雞蛋打進去，蒸15分鐘；（蒸好脫模要小心點，慢慢來）

17. 先把漢堡包橫切成兩片，然後重新蓋上恢復原狀，和豬排一起放烤箱中層加熱，180℃加熱3分鐘，把漢堡胚先取出，豬排繼續再加熱2分鐘就可以；

18. 然後開始組裝，在底部放上半片漢堡胚，放上一片生菜，芝士片，番茄片，雞蛋，豬排、再鋪上生菜，蓋上漢堡胚頂部，各組裝中間可以擠上一點番茄醬或者沙拉醬；

19. 看著又開始想吃了

小貼士

豬排也可以不用烤箱烤，用平底鍋小火煎制，小火慢煎到晃動鍋子肉餅能移動，然後翻面加一大匙水，蓋上鍋蓋，燜至水乾，再開蓋煎片刻即可。