雪芙卡仕達麵包

口感驚豔！

用料  

雪芙卡仕達麵包的做法  

1. 先來做雪芙皮。準備好所需食材。

2. 黃油和細砂糖混合均勻，加入牛奶拌勻。

3. 篩入低筋麵粉。

4. 拌勻至無干粉。

5. 裝入裱花袋待用。

6. 再來做卡仕達醬。準備好所需食材。

7. 雞蛋、牛奶和砂糖放入奶鍋中混合均勻。

8. 加入融化的黃油，篩入低粉、玉米澱粉和奶粉拌勻。

9. 過篩2次

10. 開小火，不停攪拌至成形

11. 裝入裱花袋待用。

12. 準備好麵包體用料

13. 除黃油外的食材放入揉麵桶中，低速混合轉中速，至能拉出厚膜時加入軟化的黃油，繼續揉麵至能拉出較有韌性的薄膜。

14. 揉好的麵糰收圓，放入容器中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

15. 發酵至原來的兩倍大。

16. 取出麵糰，輕拍排氣，分成六份，分別滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

17. 取一個鬆弛好的麵糰，擀成牛舌狀

18. 從上往下向中間折

19. 收口捏緊，兩頭搓成橄欖形

20. 全部整形好

21. 放入烤箱開啟發酵模式，底下放一盤熱水製造溼度，進行第二次發酵

22. 發酵到1.5倍大，表面刷蛋液

23. 擠上雪芙皮醬

24. 放入提前預熱好的烤箱中，160度烘烤18分鐘。

25. 出爐晾涼，中間切一刀，底下不要切斷，擠上卡仕達醬

26. 撒的蔓越莓碎

27. 成品口感豐富鬆軟香甜。