自由女神的經典——老式麵包

用料  

自由女神的經典——老式麵包的做法  

1. 把中種所有材料混合後揉均放室溫發起後。再放冰箱冷藏17小時以上（也可直接用）

2. 將主麵糰（除黃油）所有材料秤好，加入所有中種，打至擴充套件後加黃油，揉至黃油全部吸收完後進行基礎發酵。

3. 基礎發酵結束後，倒出排氣，分割出一個440克的麵糰，分成8等份（潛水艇模裡用的麵糰），另外一個麵糰分成10等份（放入矮身吐司模裡）。分別滾圓醒發15分鐘

4. 將醒發好的每個麵糰分別弄成自己喜歡的形狀，放入烤盤進行二次發酵

5. 二次發酵結束後，入烤箱180度 20分鐘 ，出爐後趁熱刷一層黃油。