經典老式麵包

愛和自由老師的這款老式麵包，是我非常喜歡的方子，奶香濃郁，口感綿軟又實在，非常適合家庭早餐

用料  

經典老式麵包的做法  

1. 把中種麵糰的所有材料混合均勻，（不用揉出筋）。密封放在溫暖處發酵至膨脹兩倍大，表面有孔洞，內部呈蜂窩狀。

2. 將發酵好的中種麵糰，和主麵糰中除黃油外的全部材料，一起放入麵包機，揉到表面光滑，後加入黃油，揉至擴充套件狀態。把麵糰取出，滾成圓形，密封放溫暖處發酵。發酵溫度在30攝氏度左右，要根據自家室溫進行調整，避免發酵過快或過慢。

3. 發酵至兩倍大，可用手指沾麵粉，發酵好的麵糰戳洞，觀察麵糰回縮情況來判斷是否發酵到位。麵糰回縮過快，證明未發酵完成；麵糰完全不會回縮繼續開始塌陷，證明發酵過頭；麵糰會略微回縮，證明發酵到位。將麵糰取出，排氣，分割成9等份（我用是三能26×26的加高金烤盤），滾圓。

4. 先將麵糰搓成短長條狀。

5. 再把麵糰依次搓長，一次搓到位不好操作，所以這樣也算是給麵糰一個鬆弛的時間

6. 最後把麵糰搓成約50至60釐米，兩頭對拉，擰成麻花型

7. 捲成麵糰，把對接的地方塞進對摺處的圓圈，然後把醜的一面翻轉向下襬放

8. 全部排入烤箱，放入密封處進行最後發酵。請忽略我的麻花擰得有點醜。我是放入烤箱，天氣乾燥時會加一碗熱水，利用蒸氣，防止表面乾燥。

9. 用手指輕按表面，感覺氣泡充盈，按壓的位置緩慢回彈，證明發酵好了。

10. 烤箱預熱180，上下火，中下層，我烤了約35分鐘

11. 出爐後，在表面刷上融化黃油

12. 綿軟又拉絲，一下子就能吃掉大半個

13. 刷上黃油後，表面金黃