經典的老式麵包🍞️
來源：美味食譜館 1.29W
用料
| 種面 | |
| 高筋麵粉 | 1125克 |
| 酵母 | 23克 |
| 水 | 300克 |
| 雞蛋 | 375克 |
| 主面 | |
| 高筋麵粉 | 750克 |
| 砂糖 | 350克 |
| 麵包改良劑 | 8克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 水 | 200克 |
| 鹽 | 19克 |
| 黃油 | 150克 |
| 液態酥油 | 150克 |
經典的老式麵包🍞️的做法
先打種面
種面打至成團即可![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第2張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第2張")
放入醒發箱發至兩倍大
![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第3張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第3張")
種面發酵的時候配主面的配料
種面發好後和主面的粉類、水類一起加入麵包機中打至出厚膜
最後再加入鹽和油類慢速攪勻 再轉高速打出手套膜![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第4張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第4張")
打好的面蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第5張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第5張")
把面分成170g/個的麵糰 分好揉圓
放入醒發箱（溫度35 溼度70）發20分鐘![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第6張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第6張")
把麵糰擀開 翻面從上往下捲起 捲成長條
鬆弛一會再搓的更長一點![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第7張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第7張")
然後挽成花型
![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第8張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第8張")
然後在盤子中鋪上油布 刷一層油 放麵包
放入醒發箱發至兩倍大表面刷一層蛋液
上火180 下火220 烤35分鐘
![經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第9張]( "經典的老式麵包🍞️的做法步驟圖 第9張")
