波蘭種牛奶蔓越莓吐司

可以拉絲的鬆軟吐司～自己做的，怎麼吃都吃不膩，加了蔓越莓的吐司更好吃～

用料  

波蘭種牛奶蔓越莓吐司的做法  

1. 中種材料稱好混勻～室溫發酵一小時，放在冰箱中冷藏發酵15小時左右，表面有大氣泡，內部組織呈蜂窩狀即可。(也可室溫發酵大概一小時左右，內部組織蜂窩狀，有大量氣泡，即可使用）（冷藏發酵再使用會更好，揉麵時麵糰不容易發熱）

2. 將除黃油之外所有材料～放入主鍋中，一分鐘，速度1～3，混勻，然後啟動揉麵程式三分鐘揉麵

3. 加入黃油繼續揉麵3分20秒～

4. 檢查麵糰～能撐出薄而不易破的手套膜即可

5. 揉成光滑麵糰放盆中室溫發酵一小時，28度室溫發酵最合適

6. 用手指蘸麵粉搓個洞～不回縮不塌陷就表明發酵好了

7. 排氣～分成三等份，滾圓鬆弛10分鐘～

8. 光滑面朝上，進行第一次擀卷～擀成較寬的長條形，用手側邊將旁邊氣泡擠壓掉，提起翻面，將光滑面朝下，從上往下捲起，鬆弛15分鐘

9. 進行第二次擀卷～將麵糰擀成長條形，擠掉邊邊的氣泡，輕輕提起麵糰，翻面，尾部壓薄，均勻鋪上蔓越莓，從上往下捲起，收口處捏緊，放在吐司盒中發酵

10. 放入吐司盒中～放在烤箱中，38度左右發酵一小時或者發酵到2倍大或者大吐司盒八分滿，烤箱底下可以放入一碗熱水增加溼度

11. 發酵至兩倍大～由於我的吐司盒不夠高，所以發酵完已經超過吐司盒的高度了，正常帶蓋的吐司盒八分滿就可以了～

12. 烤箱提前預熱10分鐘180度～（我家烤箱超級大，火力猛，用的是315華攝度，烤了35分鐘）170度烤35到40分鐘，根據自家烤箱調整溫度和時間～

13. 放涼撕開看組織～組織細膩，鬆軟可拉絲，可直接手撕了吃～也可切片，放保鮮袋中儲存

14. 也可以包入喜歡的餡料～放在蛋糕模裡烤