日常牛奶吐司（波蘭種）

波蘭種做出來的吐司組織我真的是越來越愛了，這款牛奶吐司也是用的波蘭種，這個配方可以做一個450g的吐司或者兩個10*10*10的水立方吐司，我自己就做成了水立方的小吐司，其中一個我加了一些紫薯豆沙餡，夾餡的吐司我做成了雙峰，另一個我就直接做成了單峰。
      寶寶們可以按自己喜歡的造型來做，烘烤溫度和時間也只是做一個參考，各家烤箱脾氣不一樣，還是按你們自己平時的烘烤溫度來！

用料  

日常牛奶吐司（波蘭種）的做法  

1. 1.提前把波蘭種材料混合，攪拌均勻密封發酵。
   2.波蘭種發酵至三到四倍左右大，表面和內部充滿了很多小氣泡，表面稍有回落即為發酵完成。
   3.主麵糰除黃油以外的全部材料與波蘭種混合一起攪拌。
   4.攪拌至延展階段（即可以拉出比較粗糙的厚膜的狀態）加入提前室溫軟化的黃油繼續攪拌。

2. 5.攪拌至麵糰能拉出堅韌的手套薄膜的狀態即可停止打面。
   6.測試麵糰出缸溫度24.2度，出缸溫度在28度以內為宜。
   7.將麵糰滾圓放溫暖溼潤處鬆弛發酵。
   8.麵糰至2.5倍大，用手指蘸麵粉在中間戳一個洞，洞口不回縮不塌陷就代表發酵完成。

3. 9.將麵糰取出排氣，平均分割成二等份，再將其中一份再平均分割成二等份，如圖9所示分割成一大兩小，滾圓靜置鬆弛15分鐘。
   10.鬆弛好的大面團進行第一次擀卷，靜置鬆弛15分鐘。
   11.大面團進行第二次擀卷。
   12.小麵糰擀成長方形，上面鋪上適量餡料。
   13.兩倍向中間對摺，封口處捏緊。
   14.再擀成長條形，捲起。

4. 15.分別放入吐司盒進行最後發酵。
   16.發酵至9分滿，表面刷牛奶，割包（割包是為了造型並且也有助於麵糰入爐後長高）最後放入提前預熱好的烤箱下層進行烘烤。

5. 烘烤：上下火180度，烤箱下層，烘烤28-30分鐘

6. 出爐後記得輕震幾下吐司盒，震出熱氣防止吐司縮腰，脫膜放至烤架上冷卻至室溫後密封儲存