超軟波蘭種無蛋牛奶吐司

我弟雞蛋過敏，我媽吩咐今晚給他做點乾糧明天路上吃，沒想到這個牛奶吐司那麼成功，趕緊記錄下來！
我用的機器：
1.揉麵用的星豐廚師機，1檔3分鐘、2檔2分鐘加糖和黃油，再1檔3分鐘，2檔2分鐘出膜。
2.烤箱用的ACA。
3.模具是三能450g吐司膜。

我用的後糖法哈，糖在後面跟黃油一起加去揉麵的。
這個方子液體量大，手揉的就別嘗試了，新手慎重嘗試哦～

用料  

超軟波蘭種無蛋牛奶吐司的做法  

1. 1.將波蘭種材料混合均勻，我是在室溫下放了4小時左右，基本發到2、3倍大組織很大就可以用了。

2. 2.將“其他材料”中除糖和黃油以外的材料混合均勻，揉至有粗膜，加入糖和黃油，繼續揉至完全擴充套件階段，可以拉出薄膜。揉好的麵糰因為水分大是有點黏糊糊的感覺。

3. 3.揉好的麵糰28度發酵1小時，這個天氣我直接室溫發酵的，基本手指沾粉戳洞不回彈即可。

4. 4.麵糰排氣，均勻分成兩份揉圓，擀長後將麵糰翻面捲起，鬆弛10分鐘。（麵糰粘手的話撒點乾粉再操作）

5. 4.重複4的動作，捲成卷放入吐司模放入烤箱，烤箱內放一碗熱水，37度發酵50分鐘。

6. 5.烤箱上下火預熱175度，風爐27分鐘，觀察顏色及時加蓋錫紙。

7. 組織太細膩啦！口感香甜輕盈！

小貼士

液體量要預留20g視揉麵情況進行增減，每個烤箱脾氣也不一樣，大家根據自己使用習慣來。