煎烤時蔬

我個人非常喜歡的烹飪方式，各種蔬菜都可以做。起鍋可以撒辣椒面，孜然做成川味，也可以用酸奶做成地中海風味的沙拉醬，再不然像我一樣撒幹香草和義大利香醋都可以。可腦洞大開自由發揮。今天用到西葫蘆，南瓜，蘆筍。

用料  

煎烤時蔬的做法  

1. 鑄鐵鍋火上預熱後，刷油，放入蔬菜。煎到表面焦化，表面有輕微水滲出，翻面。大概1-2分鐘。
   

2. 如果像我一樣硬的軟的蔬菜混合，那麼先下硬的蔬菜。所以我先放南瓜蘆筍

3. 翻面後放入較軟的蔬菜。比如西葫蘆

4. 西葫蘆翻面後再兩分鐘。期間請不斷翻動蘆筍。

小貼士

我喜歡錶面焦化多的，所以第二面用了兩分鐘，上色深
另外，鑄鐵鍋洗用熱水乾淨擦乾後抹油再收起來。洗滌也不要用洗潔精。這樣鑄鐵鍋就被養起來，用的時候不再擔心粘連。