廣州茶餐廳裡的中式糕點：香煎芋絲糕

明明是對削芋頭皮過敏，還是鬼迷心竅買了個香芋，本來，呃，好像是用來做甜品，但是，怕放久了會壞，也懶得買其它配搭，算了吧，這個配方里的東西，一般夥伴們家裡應該都有。就不用特意去買平日裡不太用的食材了，如果沒有，你又想試試，先收藏唄，有了再做，不建議特意為了做這個去買。

蒸煮煎炸的快樂，操作非常簡單。

用料  

廣州茶餐廳裡的中式糕點：香煎芋絲糕的做法  

1. 圖片裡的芋頭，單人份，怕吃不完，實際上我只用了半個。一個的話其實也不影響其它食材量，大概下就可以了。

2. 芋頭洗淨，去皮，用刀切成細一點的絲，抱歉，我刀工不咋的，只能這樣了。過敏的小夥伴，記得要戴手套再操作。

3. 倒入糯米粉，玉米澱粉，蝦皮，和一點點的清水。
   
   清水的量一定要少，可以少量少量加，粉類能和芋絲粘黏就好了，不要太溼，不然後面會不成型。
   
   加蝦皮會更好吃，如果沒有，可以不加。

4. 所有材料混合抓勻，放進盤子裡按壓緊實。
   
   水開後再上鍋，大火蒸20分鐘。

5. 這個是蒸好後的，晾涼其實就可以吃啦。
   
   但是，煎過會更好吃哦。

6. 所以，把它們切成小塊，平底鍋倒油，開小火煎至兩面金黃焦脆就好了。

7. 上圖對比，是不是少了好幾塊，嗯，我一邊煎，一邊吃，真的非常好吃，這款鹹口的，推薦搭配蒜蓉辣醬，一杯茶水解膩。
   
   外皮酥脆，內裡軟糯。
   
   正不正宗不要管它，好吃就行了唄。又不去參加廚藝大賽。

小貼士

1，對芋頭山藥等食材過敏，記得戴手套操作。
2，家裡有蝦皮蝦米的放點進去，蒸的時候就已經非常香了。
3，水不要放太多，粉類能包裹住芋絲就行。
4，煎的時候小火煎